Alcol millet giallo di Shaoxing in barattolo

Alcol millet giallo di Shaoxing in barattolo

L'alcool di miglio giallo di Shaoxing in barattolo è un tipo di vino di riso cinese realizzato con cereali di miglio giallo fermentato. È prodotto nella città di Shaoxing, situata nella provincia di Zhejiang, in Cina.
Il processo di produzione prevede di immergere i chicchi di miglio giallo in acqua e a vapore fino a diventare morbidi. Il miglio al vapore viene quindi miscelato con un tipo di lievito chiamato QU, che aiuta nel processo di fermentazione. La miscela viene quindi lasciata a fermentare per un periodo di tempo, di solito che va da pochi mesi a diversi anni.
Dopo la fermentazione, il vino viene conservato in grandi barattoli in argilla o ceramica, che sono sigillati per impedire l'ingresso dell'aria. Questo aiuta a preservare il sapore e la qualità del vino. Più è invecchiato il vino, più è complesso il suo sapore.
Il vino di riso giallo in barattolo è noto per il suo sapore ricco e aromatico, con un sapore leggermente dolce e nocciola. È comunemente usato nella cucina cinese per cucinare, marinare carne e aggiungere sapore a vari piatti. È anche apprezzato come una bevanda alcolica tradizionale, spesso servita in banchetti e occasioni speciali.