Cucina usare shaoxing white glutinoso vino

Cucina usare shaoxing white glutinoso vino

Il vino di riso glutinoso bianco di Shaoxing, noto anche come Shaoxing Baijiu, è un vino di riso cinese tradizionale che proviene da Shaoxing, una città nella provincia di Zhejiang, in Cina. È realizzato con riso glutinoso fermentato e ha una lunga storia di oltre 2.500 anni.
Il processo di produzione del vino di riso glutinoso bianco Shaoxing prevede il riso glutinoso a vapore, la miscela con lievito e la fermentarlo in barattoli di argilla per un periodo di tempo specifico. Il processo di fermentazione può durare da alcuni mesi a diversi anni, a seconda del sapore e dell'aroma desiderati.
Il vino di riso glutinoso bianco Shaoxing ha un colore chiaro e dorato e un sapore dolce e dolce e dolce. Ha un aroma ricco con accenni di riso, noci e note floreali. Il contenuto di alcol del vino può variare, ma in genere è circa il 15-20% di ABV.
Nella cucina cinese, il vino di riso giallo in bottiglia di vetro viene spesso usato come ingrediente di cottura per migliorare il sapore di vari piatti. È comunemente usato nelle marinate, nelle passi e nei piatti brasati, in particolare in piatti come pollo ubriaco, gamberi ubriachi e carne di maiale cucinata in rosso.